zaterdag 31 december 2011

Ebruli kek



Dit recept is in het Turks en ik vind het best lastig om het te omzetten naar het Nederlands, dus ik plaats het gewoon in het Turks. De smaak is subliem en het is ontzettend leuk om het te maken omdat je lekker creatief bezig bent. In het begin is het lastig om te maken, maar als je het eenmaal snapt, is het leuk!

Malzemeler:
  • 3 adet yumurta (oda ısısında)
  • 1 su bardağından 2 parmak fazla tozşeker
  • 3/4 su bardağı mısırözü yağı
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • şekli vermek için büyük yuvarlak fırın tepsisi
  • kürdan

Yapılışı:
  1. Yumurtaları tozşekerle kabarıp krema gibi olana kadar çırpın.
  2. Sıvıyağı azar azar ilave edip çırpmaya devam edin.
  3. Unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte eleyin.
  4. Sütle unu sıra ile ilave ederek yumurtalı karışıma ilave edin. (biraz un biraz süt)
  5. Karışımın yarısı başka bir kaba ayırıp üzerine kakaoyu eleyin ve gerekirse 1-2 yemek kaşığı sütle tekrar karıştırın.
  6. Tepsinizi yağlayıp unlayın. Tepsinin ortasından başlayarak yarım bardak kadar kakaolu daha sonra sade kek karışımından dökmeye başlayın. Her seferinde ortadan dökdükçe kek yayılacak ve çizgiler oluşturacaktır.
  7. Kek hamurunun hepsini dökdükten sonra eğer tam yayılmamışsa tepsiyi hafif eğerek heryerine yayılmasını sağlayın.
  8. Kürdanla ortadan yanlara doğru çizgiler yapın. Çizgileri yaparken derine batırmadan sadece üst yüzeyden batırın.
  9. İsterseniz bir içerden dışarı bir dışardan içeri doğru çizgiler yaparak ebrularınızı oluşturabilirsiniz.
  10. 170C dereceli ısıtılmış fırında içi pişip üstü kızarana kadar pişirip ılınınca servis yapın.

Yoğurtlu patates salatası / rus salatası

Dit recept komt van Oktay Usta ile Cay Saati. Ik heb het nog niet gemaakt, maar het is het proberen waard!
Ik vertaal het recept naar het Nederlands voor het gemak.



Benodigdheden:
5 aardappelen
2 kleine komkommers
2 gekookte wortels
1 klein blikje doperwten
2 kleine kommen (soep kommen noem ik het) vol met yoghurt (bij voorkeur dikke yoghurt, zoals Turkse of Griekse yoghurt)
3 eetlepels mayonaise
eventueel knoflook
zout

Bereidingswijze:
De gekookte en afgekoelde aardappelen verwijder je van hun schil. Daarna snijd je ze in kleine vierkantjes.
De komkommers schil je ook en snijd je in dezelfde grootte.
De gekookte wortels snijd je in dezelfde grootte.
In een grote kom plaats je de yoghurt, mayonaise en zout. Daaraan voeg je de geperste knoflook toe. Met een garde  klop je dit mengsel. Hier voeg je de aardappelen, komkommers, doperwten en wortels toe.
Met een lepel meng je dit geheel. Hierna kun je dit serveren in een grote kom, of in kleine kommetjes.

Eet smakelijk!

Kipsalade (Tavuk salatasi)

Dit recept is makkelijk en heerlijk! Je blijft maar dooreten en eten.



Benodigdheden:
1 pak Ankara Makarna. Je kunt kiezen uit deze of deze. Bij voorkeur de eerste. (Het heet kuskus Ankara Makarna.)
3 kippenbouten
peterselie
mais
doperwten
wortels (Je kunt ook kant en klare gekookte doperwten met wortels halen. Dan moet je wel de wortels klein snijden.)
een halve rode paprika
eventueel bosuitjes
zonnebloemolie

Garnering:
Zout
Citroensap
Olijfolie

Bereidingswijze:
  • Eerst ga je de kippenbouten in water koken totdat ze gaar zijn. Vervolgens zet je het kippenwater opzij. Dit 'water' kun je gebruiken voor soep e.d.
  • Vervolgens ga je de makarna niet in water koken, maar bakken net als Turkse rijst. De makarna zet je in een kleine pan, daar voeg je zonnebloemolie aan het toe en op middelmatige vuur bakken. (In het Turks noem je dat: 'Kavuracaksin.') Daarna voeg je er water aan toe met wat zout. Het water moet op dezelfde hoogte als die van de makarna. Laat dit koken op laag vuur. Als het water helemaal verdwenen is, is je makarna klaar.
  • Als je wortels wilt toevoegen: de wortels in kleine stukjes snijden en dan koken in een klein pannetje met water. Als je geen wortels hebt, kun je deze ook gewoon weglaten :)
  • Nu maak je van de kip kleine sliertjes, zoals op de foto helemaal bovenaan. De peterselie hak je fijn. Mais, doperwten uitlekken. De rode paprika snijd je in kleine stukjes. Bosuitjes ook fijn snijden.
  • In een grote kom voeg je alles samen, dus: de kip, de makarna, peterselie, mais, doperwten, wortels, rode paprika, bosuitjes.
  • Daarover strooi je zout, citroensap en olijfolie.
  • Alles mooi mengen.
En serveren maar!

Eet smakelijk!


Rechts zie je de kippensalade, maar dan met een andere soort makarna i.p.v. kuskus makarna. 

zondag 25 december 2011

Basisrecept vlaaibodem

Hallo allemaal!

Ik ben van plan deze week banoffee pie te maken. Ik heb vandaag ook alle benodigdheden in de winkel gehaald (met uitzondering van de sweet condensed milk.) Maar ik wil het over iets anders hebben.

Ik heb vandaag gegoogled naar een recept voor een vlaaibodem en ik kwam dit recept tegen. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar ik wil het binnenkort zeker proberen! (De link is hier.)

basisrecept echte Limburgse vlaai van gistdeeg



Benodigdheden:
200 gram bloem
snufje zout
20 gram verse gist
15 gram boter
2 eetlepels olijfolie
1 deciliter (=100 ml) melk
2 eetlepels (basterd)suiker
1 eidooier


Bereidingswijze:
  • Maak de melk lauw (niet heet!) en los de gist erin op
  • Doe het zout onderin een kom en zeef de bloem erboven
  • Maak een kuiltje in de bloem en voeg boter, suiker, olie en eidooier erbij
  • Schenk het gist/melk-mengsel erbij
  • Kneed het geheel tot een glad, soepel en luchtig deeg met behulp van een keukenmachine / mixer met deeghaken
  • Kneed het deeg dan nog even goed door met de hand op een met bloem bestoven werkblad. Plakt het erg aan de handen, voeg dan nog wat bloem toe
  • Zet het deeg afgedekt op een warme plaats om te rijzen, max. 30 minuten
  • Na het rijzen opnieuw kneden en uitrollen tot de hele vlaaibodem bedekt kan worden (in dit geval ongeveer 32 centimeter)
  • Bekleed de vorm met het deeg. Het deeg dat over de bodem uitsteekt er met de deegroller afhalen
  • Prik het deeg hier en daar in met een vork
  • Breng nu de vulling aan. Het lekkerst is vers fruit, bijvoorbeeld aardbeien, kersen, pruimen, abrikozen, (kruis)bessen, appels of peren
  • Dek de vlaai eventueel af met deeg of een deegraster
  • Bak de vlaai
  • De vlaai kan afgemaakt worden met slagroom



Succes!

zondag 11 december 2011

De makkelijkste brownie op aarde

Dit is eigenlijk een Turks recept maar ik vertaal het naar het Nederlands. (klik) Eigenlijk is het geen echte brownie omdat er geen chocola in zit (wel cacao) maar goed, ik vind het zo lekkerder.
Ik heb het maar één keer gemaakt en in één avond opgemaakt samen met mijn oom :P
Ik had de brownies te lang in de oven laten bakken waardoor ze een beetje hard waren. Ik heb er melk overheen gegoten (niet te veel natuurlijk) waardoor het zacht en kleverig was geworden... Yummm!
Het is een heel makkelijk recept en je hebt er geen veel ingrediënten voor nodig. Waardoor je het kunt maken als je je verveelt of gewoon trek in chocola of cake hebt.

Eigenlijk wilde ik ze vandaag maken maar ik voel me zo lui vandaag. Ik heb de hele dag op de bank gelegen, met de laptop voor me en een warme kruik... Heerlijk.
Ach, je weet maar nooit, misschien maak ik het toch straks!


Hierbij het recept. De foto is ook van de site.



Benodigdheden:
1 glas suiker
125 gram roomboter of margarine, gesmolten (ik gebruik altijd roomboter)
2 eieren
2 eetlepels cacao (niet afgestreken!)
een halve glas stukjes hazelnoot
een halve theelepel zout
een halve theelepel bakpoeder
1 theelepel vanillesuiker
een halve glas meel

Bereiding:

  • De oven aanzetten op 200 graden Celsius.
  • In een grote kom zet je eerst de droge ingrediënten samen:  meel, cacao, bakpoeder, vanillesuiker en zout.
  • Nu voeg je de stukjes hazelnoot toe en meng je alles. 
  • In een andere (kleine) kom mix je suiker, eieren en de gesmolten boter/margarine.
  • Het natte mengsel voeg je toe aan je droge mengsel.
  • Vervolgens ga je dit met de mixer mixen.
  • Gebruik voor je brownies een vierkante bakvorm. Vet dit in (met roomboter of bakspray.)
  • Vervolgens giet je je mengsel in je bakvorm.
  • Bak je brownies voor ongeveer 15 minuten. (I know! Het lijkt zo kort, maar geloof me, als je het langer laat staan, krijg je harde brownies zoals ik.)
  • Controleer of je brownies goed gebakken zijn met een tandenstoker of een vork. Prik dit in je brownie. Komt dit er schoon uit, dan is je brownie klaar.
Eet smakelijk! En laat me weten of het je ook gelukt is :)

donderdag 8 december 2011

MultiVlaai!

De volgende definities zijn te vinden op vandale.nl:


taart de; v(m) -en meestal rond, luchtig gebak van deeg met room en vruchten of confituren enz. erop of erin: (min) een oude ~ oude vrouw hartig baksel; quiche: kaastaart

vlaai de; v(m) -en gebak met opstaande rand, bedekt met vruchtencompote: Limburgse ~


Eerlijk gezegd kan het verschil tussen een taart en een vlaai me niet veel schelen: ik vind ze allebei heerlijk!
Ik wil het dan ook graag hebben over de vlaaien van MultiVlaai, want die zijn gewoon fan-tas-tisch!

Op de site http://www.multivlaai.nl/ kun je zien wat voor vlaaien ze hebben. Hier in Amsterdam spreek ik soms met mijn vriendinnen bij MultiVlaai af, terwijl we uren kletsen onder het genot van een kopje thee/koffie en een stukje vlaai.

Het geweldige van deze winkel is het volgende: als ik binnenkom en een vlaai wil uitkiezen, wijzen ze me altijd direct aan welke vlaaien geen alcohol en geen gelatine bevatten. Ik vind dat zo behulpzaam van de werkers daar!
Op de site staat er ook bij elke vlaai informatie over de ingrediënten, zoals of het gelatine bevat, of noten, of gluten, of rogge enz. Er is zelfs een klein icoontje met 'halal' om te laten zien of het geschikt is voor moslims :)
Het is ook niet zo duur, meestal ligt de prijs tussen 9,50 en 14,00 per hele vlaai.

Voor de meeste verjaardagen halen wij dan ook vlaaien van MultiVlaai.

Mijn persoonlijke favorieten zijn de volgende twee: Christoffelvlaai en appelcitroenvlaai.

De appelcitroenvlaai heb ik gisteren gehaald (een hele vlaai!) en die is vandaag op...






O ja, op de site kun je ook kijken of er een MultiVlaai is in jouw buurt/stad!

maandag 5 december 2011

Vis in de oven

Oke... Ik raak normaal nooit vis aan. Ik weet niet, ik voel me er gewoon niet goed bij, maar goed. Vandaag moest ik het aanraken. Mama had alle ingrediënten klaargezet en was met papa boodschappen gaan doen.
Ik mocht de vis in de oven doen. Het is vrij simpel eigenlijk. Ik heb geen kruiden of wat dan ook gebruikt. Ik hou het liever simpel bij vis. In combinatie met aardappels en groenten vind ik het heerlijk. Vooral als ik het klaarmaak in de oven, en niet frituur. Ik ben niet zo'n fan van gefrituurd vis. Een uitzondering is een broodje kibbeling uiteraard :)

Without further ado:

Benodigdheden: (voor 4 of 3 personen)
3 vissen (ik had in dit geval dorade vis)
3 middelgrote aardappelen
2 tomaten
1 rode puntpaprika
zout
citroenschijven
(optioneel) 1 ui (ik gruwel van rauwe uien, ik raak het ook nooit aan dus daarom heb ik ze in dit recept er niet bij toegevoegd)
zonnebloemolie

Bereiding:
  • De oven aanzetten op 250 graden Celsius (zodat het straks goed warm is.)
  • De vissen schoonmaken. (Haha, mama had dat al gelukkig gedaan voor mij! :D)
  • De aardappels schillen en dan in schijven snijden.
  • De tomaten in vier partjes snijden, vervolgens je rode puntpaprika in middelgrote stukjes snijden. Citroen in dunne schijfjes snijden.
  • Voordat je alles in je bakplaat zet, giet je een beetje zonnebloemolie. Dat verdeel je over de hele plaat. Vervolgens ga je alle aardappelschijven mooi verdelen over je bakplaat. Daarop zet je je vissen.
    En je verdeelt de rest van je ingrediënten (tomaten, puntpaprika, citroen, ui) over de hele plaat.
  • Zout erover heen strooien!
  • In de oven op 250 graden Celsius... 
  • Halverwege draai je even de vissen om, zodat ze aan beide kanten goed gebakken zijn.
  • Haal je gerecht uit de oven wanneer de aardappelen knapperig zijn en je vis goed doorbakken is. (Het moet niet te rauw zijn, maar het moet ook niet uit elkaar vallen.)

Eet smakelijk!

zaterdag 3 december 2011

Wortelcake met walnoten en slagroom

Deze wortelcake heb ik voor het eerst geproefd bij mijn tante in Noord. Ik vond het heerlijk en ik heb er niet één, niet twee, maar drie stukjes gegeten.
Vandaag zouden de vrouwen verzamelen bij onze (vroegere) buurvrouw/vriendin van mijn moeder en ik besloot om deze cake voor het eerst te maken.
Het was best lastig aangezien ik vandaag aan het vasten was en omdat ik niet wist of de slagroom te zoet of juist niet zoet genoeg was. Daarbij kwam ook nog het feit dat ik moest invallen voor een andere docent op werk, waardoor ik niet eens aanwezig kon zijn bij onze vrouwenbijeenkomst. Gelukkig kon ik het wel maken, als was het ietsje later.
Ik kon zelf ook geen foto maken van het eindresultaat maar na aandringen heeft mijn moeder gelukkig een aantal foto's gemaakt! Lief, hé?
Ik kwam om zeven uur uit werk en was rond kwart voor acht bij de buurvrouw. Thank God was er nog ruim genoeg kisir (klik hier voor een voorbeeld), aardappelsalade, wortelcake en chocolademuffins met nootjes!
Ik heb mezelf vol gepropt :P Ik durf zelfs niet op de weegschaal te staan nu.

Ik plaats eerst het recept voor de slagroom en dan pas de cake. Het is beter om de slagroom te kloppen en dan in de koelkast te zetten.

De slagroom



Benodigdheden:
2 pakjes slagroom
2 pakjes klopfix
poedersuiker (zoveel jij wilt)

Bereiding:
Klop de slagroom samen met de klopfix en poedersuiker totdat het lobbig is. Je moet het niet te lang kloppen anders verandert het in 'boter'. (Trust me, I know.) Vervolgens wegzetten in de koelkast.




De cake

Ik heb steeds één theeglas gebruikt, zoals deze: klik
Dat is ongeveer 200 ml.

Benodigdheden:
4 eieren
1 glas (200 ml) suiker
1 glas zonnebloemolie
1 glas walnoten (in kleine stukjes)
1 glas geraspte wortel
1 pakje bakpoeder
1 pakje vanillesuiker
2 glazen meel
gemalen amandelen of hazelnoten als decoratie


Bereiding:

  • Eerst gaan we de walnoten fijner maken. Dat doe je door je walnoten in een (dikke) plastic zak te zetten en goed af te sluiten. Met een deegroller ga je er overheen rollen totdat je kleine stukjes (niet te klein!) walnoten hebt. Je moet één glas vol hebben.
  • Daarna gaan we de wortels wassen, schillen, nog een keer wassen (want ik hou van wassen :P) en vervolgens met de grote graten van de rasp raspen. (Wat een rare zin is dit geworden.) Dit moet ook één glas vullen. O ja, je kent toch dat laatste stukje wortel waarbij je je handen pijn doet doordat het in  contact komt met de rasp? Ik heb daar iets voor bedacht... Kijk eens! :D Gewoon met een vork in prikken en dan raspen maar!


  • Meng in een aparte kom het meel met het bakpoeder en vanillesuiker.



Nu gaan we beginnen aan de cake.

Klop de vier eieren met de suiker totdat het mengsel schuimt. Voeg de zonnebloemolie toe en klop het weer een beetje. Voeg de walnoten en wortels toe en weer kloppen.

 Tot slot voeg je het meel beetje bij beetje toe en mixen maar.



Als bakvorm heb ik een vierkante glazen schotel genomen. Met roomboter ingevet en dan hupsakee, het mengsel erin. In de oven op 150 graden Celsius bakken.



Nadat je cake klaar is, laat je het afkoelen. Wacht echt met het afkoelen want als je slagroom erop doet wanneer de cake warm is, smelt je slagroom. En dat ziet er niet. (Again, trust me, I know what I'm talking about.)


Mama had nog geprobeerd om roosjes te maken, maar de slagroom was daar niet stevig genoeg voor.

Het idee had ik opgedaan via hier


Als finishing touch kun je er gemalen amandelen of hazelnoten over spreiden.



Eet smakelijk!

donderdag 1 december 2011

Luchtige (mokka) botercrème

Ik was destijds op zoek naar een vulling voor mijn taart omdat ik slagroom+aardbeien te vaak had gebruikt.
Dus ik dacht: waarom niet botercrème? Ik had er al eerder van gehoord (en gezien) maar het leek me heel moeilijk om het te maken, waardoor ik er niet veel aandacht aan schonk. Dit keer moest ik het proberen.
Ik had het woord botercrème gewoon gegoogled en kwam op deze site terecht:

klik

Ik ben ook andere recepten tegengekomen voor botercrème maar op de één of andere manier sprak deze mij het meest aan. En ik ben blij dat ik deze heb geprobeerd! Sindsdien gebruik ik altijd dit recept, alleen heb ik het ietsje aangepast door er hazelnoot- of amandelstukjes aan te voegen. Dat maakt het extra lekker vind ik!

Het is een standaard recept, maar je kunt er verschillende smaakjes aan toevoegen. Ik heb gekozen voor mokka (koffie) omdat ik gek op mokkataart ben :D
O ja, voor deze botercrème gebruik je een klein steelpannetje en een mixer.

Het recept voor mokka botercrème (als je geen mokka wilt, kun je dat weglaten en vanille essence gebruiken of iets anders toevoegen) is dit:

Benodigdheden:
100 gram boter op kamertemperatuur (dus zacht)
1 dl melk (dat is 100 ml)
20 gram bloem
poedersuiker
1 of 2 eetlepels oploskoffie
een handvol kleine stukjes hazelnoot of amandelen

Bereiding:

  • Zet het kleine pannetje op laag vuur. (Ik heb het een keer op hoog vuur gezet... dat ging niet goed.)
  • Voeg de melk en koffie toe. Roer het eventjes. (Het zal niet goed oplossen omdat de melk te koud is.)
  • Vervolgens kook je een papje van de melk en bloem. Het moet niet te dik zijn, maar ook niet waterig. Daarna zet je het vuur uit en laat je dit papje even afkoelen voor ongeveer 10 minuten. 
  • Roer de boter in een aparte kom met een mixer zacht.
  • Nu ga je het afgekoelde papje beetje bij beetje toevoegen aan de boter. Blijf kloppen totdat het mengsel helemaal afgekoeld is.
  • Voeg poedersuiker naar smaak toe. Dus je kunt zelf bepalen hoe zoet jij je botercrème wilt hebben.

Na het voegen van poedersuiker, goed kloppen! Je wilt geen klonten hebben. Tot slot nog een handvol hazelnootstukjes of amandelstukjes toevoegen en dit weer kloppen.

En dan ben je klaar :) Gebruik deze botercrème als vulling voor je taarten. De stukjes hazelnoot/amandel maakt het extra lekker vind ik.

Je kunt ook deze botercrème in de koelkast zetten om het de volgende dag te gebruiken, maar dan wordt hij wel hard. Om het weer zacht te krijgen, zet je hem in de keuken totdat ie ontdooit en op kamertemperatuur is.

Op de site kom je deze variaties tegen:

Choco-hazelnootcrème:
- Voeg een paar eetlepels hazelnootpaste (Nutella bijvoorbeeld) toe aan de crème.

Vanille creme:
- Voeg 2 dl (= 200 ml) vanille vla toe

Citroencrème:
- Doe enkele druppels citroenarome bij het vocht of roer enkele lepels kemon curd door de crème zodra hij klaar is.

En ik wil zelf eentje proberen met gepureerde aardbeien... Dat lijkt me ook lekker.

Succes!